Lors de la "fête des canards" comme on disait, ou à l'occasion, lorsqu'on tuait une poule grasse, nous avions coutume de prévoir une assiette contenant un hachis d'ail et de persil et au-dessus de laquelle on saignait l'animal.
Cette préparation se cuisait immédiatement à la poêle, tout comme le Tourin.

Dans le Berry (centre de la France), on appelait cela de la Sanguette, et on pratiquait cela avec du sang de poulet.

A+

Eh c'est excellent !
Ma mère et mes grands parents m'en faisait quand j'étais petit !

Ah mon dieu , une bonne sanquette , je donnerais ma chemise du dimanche pour en manger une .

Oui moi aussi, mon père en faisant quand il tuait un lapin ou une poule
avec aussi de l'ail et du persil

Entre deux tranches de pain et encore tiéde c'est succulant

Oui s'était bien bon mais ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangée et je ne sais pas si un jour j'en remangerai...